Cuando visitamos nuestro restaurante chino en Madrid, seguro que no tomamos galletas. En Estados Unidos, en muchos restaurantes chinos, se sirven las galletas de la fortuna de postre, pero recientemente descubrí algo curioso: las galletas de la fortuna, que parece algo muy chino, en realidad ¡no se conocen en China! De todas formas, hoy queríamos daros una receta china algo distinta: unas galletas de almendra. ¡Tómalas de postre! Y para auténtica comida china, recomiendo los dos restaurantes Ni Hao: Ni Hao Arturo Soria – Restaurante Chino Madrid y Ni Hao Sanchinarro – Restaurante Asiático Madrid.
Ingredientes
1 taza de manteca
3 / 4 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de extracto de almendra
2-1/4 tazas de harina
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 4 cucharadita de sal
1 / 2 taza de almendras blanqueadas cortadas en mitades
1 huevo batido
Precalentar el horno a 200ºC.
En un tazón grande con una batidora eléctrica, batir la manteca y azúcar hasta que se haga una crema, y luego añadir los huevos, uno por uno, y mezclar bien. Agregar el extracto de almendra.
En otro tazón, tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una cuchara de madera, poco a poco introducir la mezcla de harina en la manteca, removiendo constantemente. La masa debe quedar bastante firme. Dividir la masa por la mitad y, con un rodillo, hacer de cada mitad un tronco, cada uno con un diámetro de aproximadamente 4 cm. Envolver en papel y refrigerar durante 4 horas. Cortar la masa transversalmente en rodajas de 0.6 cm de espesor. Colocar las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. Colocar encima de cada galleta una media almendra.
Aplicar con cepillo a las galletas una capa ligera de huevo batido. Hornear durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.